Les fruits à noyau dans le monde
Pêches et nectarines
La Chine produit plus de 50 % des récoltes de pêches mondiales. Les États-Unis, l'Italie et l'Espagne en produisent plus de 1 million de tonnes par an. Dans ces pays, les rendements moyens se montent pratiquement à 20 t/ha, mais les meilleurs producteurs atteignent 40 t/ha et plus. Bien que la culture des pêches aux États-Unis, en Grèce, en Australie et en Afrique du Sud soit principalement destinée à l'industrie de la transformation, les pêches et les nectarines sont consommées fraîches à plus de 80 %.
Prunes
La production de prunes s'élève à environ 11 millions de tonnes. La superficie mondiale vouée à la culture de prunes, soit 2,4 millions d'hectares, est plus importante que celle des pêches et des nectarines, malgré une production supérieure. Plus de 80 pays cultivent des prunes pour commercialisation à rendement relativement faible de 4 t/ha. Avec une part de 50 % du marché mondial, la Chine est le premier producteur. Aucun autre pays ne produit plus de 1 million de tonnes.
Les principaux importateurs de prunes fraîches sont le Royaume-Uni et l'Allemagne. Ces fruits proviennent essentiellement de Chine, d'Espagne, des États-Unis et d'Afrique du Sud. Le Japon et l'Allemagne importent la majorité des prunes séchées (pruneaux) ; les États-Unis en sont le principal exportateur.
Cerises
La production de cerises douces et de griottes se monte à 2,2 et 1,3 million de tonnes respectivement et occupe conjointement une superficie de 0,6 million d'hectares. L'Iran, la Turquie et les États-Unis sont les principaux producteurs et exportateurs de cerises douces, lesquelles sont consommées dans un grand nombre de pays. Les griottes sont principalement produites en Russie ou dans des pays d'Europe de l'Est comme la Pologne. L'Allemagne est le plus gros importateur et s'approvisionne essentiellement en Hongrie et en Serbie.
Abricots
La production d'abricots s'élève à 3,9 millions de tonnes par an pour une superficie de 488 344 hectares. Les meilleurs rendements atteignent presque 25 à 30 t/ha. La Turquie, l'Iran et l'Ouzbékistan sont les trois principaux producteurs, tandis que l'Allemagne, l'Italie et l'Autriche sont les plus grands importateurs.
Consommation des fruits à noyau
Depuis dix à vingt ans, la consommation de fruits à noyau est restée relativement stable dans de nombreux pays. Aux États-Unis, la consommation par habitant est de 2,7 kg/an pour les pêches et les nectarines et de 0,6 kg/an pour les prunes. Ces chiffres bas s'expliquent notamment par le fait que les consommateurs sont souvent déçus par la qualité des fruits.
Il existe un réel besoin de produire des fruits de meilleure qualité, mûrs, savoureux et de texture agréable. Une nutrition des cultures appropriée joue un rôle essentiel dans l'amélioration de la qualité marchande.
